il FORNO

Основная идея нашей корпоративной культуры: Мы собираем людей, которые гордятся своей профессией. Наша миссия: создавать современное гостеприимство, которым гордятся сотрудники и которое запоминают гости. Здесь ты не просто работаешь — здесь ты растешь как профессионал и можешь пройти путь от первого рабочего дня до работы в самых требовательных проектах альянса. Наши 6 ключевых ценностей: 1. Забота Мы не обслуживаем, мы заботимся. И не только о Гостях, но и о коллегах, продукте, ресторане. Мы не говорим: Это не входит в мои должностные обязанности. Мы думаем: Что сейчас будет лучшим для Гостя и Команды? 2. Профессиональное мастерство Мы никогда не прекращаем становится лучше. Это не про стаж работы, это про отношение к знанию и опыту. Нам всегда есть чему учится: новый продукт, вино, сервис, кухня, лидерство. 3. Уважение Мы не просто уважаем друг друга. Мы создаем пространство достоинства. Мы не обсуждаем коллег, не повышаем голос, не унижаем новичков, не переносим стресс на Гостей. 4. Ответственность хозяина Мы не говорим, что я здесь просто официант/повар/хостес. Мы говорим: Ресторан – это моя ответственность. Если увидел грязь- убрал. Увидел очередь – помог. Увидел ошибку – исправил. Мы не ищем виноватых, мы ищем решения. 5. Командность Мы точно не одна семья, но мы выигрываем только вместе! Сервис такого уровня невозможно построить в одиночку. Если кухня проиграла —зал тоже проиграл. Если хостес ошиблась —проиграла вся команда. 6. Развитие Сегодня я лучше, чем вчера!

Безупречная техника и искреннее гостеприимство - именно такой баланс сегодня отличает лучшие мировые рестораны: формальные стандарты не исчезают, но становятся невидимой основой, а в центре внимания оказывается личный опыт гостя, а не демонстрация самого сервиса. Поэтому мы выбираем формировать философию сервиса на стыке старой и новой школ. Нам важно: 1. Безукоризненное владение профессией (Гость не должен замечать работу официанта – синхронная подача, знание этикета, работа с вином, знание продукта, правильная презентация блюд, чтение столов) 2. Незаметный сервис (лучший сервис — тот, который гость не замечает) - гость закончил воду - новая бутылка уже стоит на столе; салфетка упала - её уже заменили; бокал пустой - официант рядом именно в этот момент. Без вопросов. Без просьб. 3. Эстетика движений (каждое движение спокойное и уверенное) – никто не бегает, никто не машет руками, никто не разговаривает через зал…) 4. Искреннее общение (Гость должен чувствовать разговор, а не заученные фразы) 5. Читать настроение Гостя (один стол хочет общаться, другой — тишины, третий — гастрономического шоу, четвертый — деловой ужин без лишних слов) Именно умение быстро понять сценарий делает сервис по-настоящему премиальным. 6. Персонализация (не просто помнить имя Гостя, а помнить его предпочтения)

Atelier Meat премиальный мясной ресторан от создателей LEO RESTAURANT & 800° Contemporary Steak в пятизвездочном отеле «МЕТРОПОЛЬ» в центре Москвы. Здесь раскрывают природу мяса во всём его многообразии: от тартаров и карпаччо из Black Angus, мясных деликатесов собственного производства до авторских горячих блюд и коллекции премиальных стейков Wagyu. В ресторане представлены несколько камер созревания Dry Age, где мясо достигает идеальной текстуры и глубины вкуса. Лучшие премиальные производители мяса из России, Японии, а также Аргентины и Уругвая. Бренд-шеф собрал мировую классику мясных блюд, адаптируя её под стиль и предпочтения нашего гостя. Философия ресторана построена на искусстве работы с продуктом: мясо, здесь — не просто основа, а культурный код, тщательно собранный из традиций разных стран. Впечатление усиливает винная карта — более 1500 позиций и коллекция редких винтажей. Интерьер ресторана сочетает строгий дизайн с яркими винтажными акцентами. Пространство разделено на два уровня. Первый этаж выполнен в контрастной темной гамме с использованием мрамора Emperador Dark и дубового шпона. Антресольный уровень решен в насыщенных терракотовых тонах с зеркальным потолком и светящимися дубовыми панелями. Этажи объединены винтажной люстрой из розовых плафонов изготовленной по индивидуальному эскизу дизайн-бюро «Геометрия Ирины Глик». Ключевой элемент — VIP-зона на антресоли: светлое помещение, скрытое за раздвижными дверями, контрастирует с основным залом. Ряд уединенных и комфортных VIP-комнат также заслуживают отдельного внимания. В интерьере представлены отреставрированные винтажные светильники культовых итальянских дизайнеров XX века. В летнее время гостей ждет большая светлая веранда, полностью окруженная живой зеленью. Открывается роскошный вид на Большой театр и Красную площадь.

Элегантное пространство с панорамными окнами и атмосферой уютной гостиной. Свежая рыба и морепродукты из raw bar, стейки на открытом огне, блюда с яркими средиземноморскими акцентами. Винная карта собрала около 200 позиций редких винтажей, а бар предлагает авторские коктейли и лимонады. LEO создан для того, чтобы приходить сюда на завтрак, обед или ужин, наслаждаться едой, вином и теплой атмосферой, в которой торжественность и домашний уют сочетаются идеально.

отборными стейкамии изысканными мясными блюдами. Это единственный ресторан в столице, где используются уникальные печи с постоянной температурой 800 °C. Благодаря им стейки получаются особенно сочными, с фирменной корочкой из смеси специй. 800 °C Contemporary Steak, единственный в России ресторан, который на протяжении пяти лет под шефством Сергея входит в список 101 World´s Best Steak Restaurants, в 2023 году занял в этом рейтинге 46 место. Мы убеждены, что истинный характер ресторана создаёт его команда. Именно поэтому мы собираем единомышленников — тех, кто искренне вдохновлён культурой гостеприимства и стремится задавать высочайшую планку сервиса с первой минуты.

За вкусной едой, высоким сервисом и теплой атмосферой теперь не нужно ехать в центр — все это есть рядом с вами. В основе меню — то, чем мы по настоящему гордимся. Свежие сыры собственного производства, аквариум с морепродуктами и raw bar для ценителей деликатесов. Домашняя паста и пицца из дровяной печи на разных видах теста. Аутентичные итальянские блюда в современной подаче, дополненные широким выбором изысканных вин. Классическая и авторская выпечка, а также фирменные десерты, созданные с особым вниманием к деталям. Ресторан был создан архитектурным бюро DBA GROUP совместно с Генрихом Карпиным. Настенные панно, деревья в больших керамических вазах, цветовая палитра интерьера — всё это передаёт атмосферу итальянского городского шика, элегантности и южного средиземноморского духа. Из ресторана открываются панорамные виды на город, а летом работает веранда.

Наше меню объединяет традиции средиземноморья и современные гастрономические тенденции. Мы делаем акцент на свежих морепродуктах и премиальных стейках разных отрубов. Особая гордость ресторана — классическая итальянская пицца на тонком тесте из трех видов муки, приготовленная в дровяной печи. Дополняет гастрономическую карту широкая коллекция вин — от проверенной классики Италии до редких сортов, идеально подобранных к каждому блюду.

Это совместный проект il Forno и ресторатора Аркадия Новикова, расположенный в Парке Горького. «Сыроварня» вмещает 375 гостей, из них 270 мест расположены на просторной летней террасе с роскошной плетёной мебелью. Терраса, построенная прямо среди деревьев, открывает захватывающий вид на парк и пруд. Светлый интерьер, собственное производство сыра, дровяная печь для пиццы и большое разнообразие блюд, приготовленных на открытом огне, — всё это ждёт гостей в «Сыроварне» в Парке Горького.

Место, где итальянские традиции сочетаются с уютной атмосферой. У нас вы найдете классические блюда Италии, приготовленные с любовью и вниманием к деталям. Наше меню включает: ароматную пиццу из дровяной печи, свежую рыбу и морепродукты, разнообразные пасты и авторские десерты. Мы создаём атмосферу уюта и комфорта, чтобы каждый визит в «Лимончино» становился особенным. Ресторан идеально подходит для дружеских встреч, семейных ужинов, а также для праздников и торжеств.

Название Bottega, что в переводе с итальянского означает «мастерская», отражает философию ресторана — ручная работа, качество и традиции. В меню — римская паста, неаполитанская пицца, венецианский карпаччо и сыры собственного производства. Интерьер ресторана оформлен яркими тарелками с сицилийскими орнаментами, мандариновыми деревьями и настенными росписями в духе итальянских палаццо. Здесь приятно проводить время каждый день — за чашкой ароматного кофе, неспешным обедом или вечерним бокалом вина в уютной, по-настоящему итальянской атмосфере. В ресторане два уровня, можно провести как большой корпоратив на 200 гостей, так и камерное мероприятие до 60 человек. Для особых случаев предусмотрен отдельный ВИП-зал на 20 гостей. Мы предлагаем редкое сочетание высокого качества блюд и обслуживания с индивидуальным подходом к пожеланиям каждого клиента. Продолжая достойные традиции, ресторан обеспечивает мероприятия любого формата — от делового фуршета до масштабного корпоратива.

За каждым рестораном IL FORNO Group стоят люди, которые каждый день создают атмосферу, ради которой гости возвращаются снова. Для нашей команды ресторан — это не только кухня и сервис. Это внимание к деталям, забота о гостях и желание подарить особенные впечатления через вкус, общение и атмосферу. Мы ценим тех, кто любит своё дело, стремится развивать мастерство и готов постоянно учиться новому. Повара, официанты, менеджеры и специалисты разных направлений объединены одной целью — создавать высокий уровень качества на каждом этапе. Что важно для команды IL FORNO Group: ● любовь к гастрономии и интерес к новым идеям ● искреннее гостеприимство и забота о гостях ● профессионализм и внимание к деталям ● желание расти и развиваться вместе с командой Мы верим, что лучшие рестораны создают люди, которые вкладывают в работу не только знания и опыт, но и частичку себя. IL FORNO Group — это команда, где талант, увлечённость и мастерство помогают создавать впечатления каждый день.

Работа в Il FORNO Group — это возможность стать частью команды, которая уже более 20 лет создает рестораны с высоким уровнем кухни и сервиса. Здесь ценят профессионализм, желание развиваться и внимание к деталям, а сотрудники получают возможность работать с опытными шеф-поварами, совершенствовать свои навыки и строить карьеру в одном из ведущих ресторанных альянсов России.

С 2006 года Il FORNO Group развивает проекты, где внимание к деталям, качественные продукты и высокий уровень сервиса становятся основой каждого визита. Сегодня рестораны альянса продолжают задавать высокие стандарты в сфере современной гастрономии и привлекать гостей уникальными концепциями и авторской кухней.

Сегодня Il FORNO Group объединяет рестораны с разными форматами и авторскими концепциями — от уютных итальянских тратторий до премиальных стейк-хаусов и современных средиземноморских ресторанов. Каждый проект сохраняет собственный стиль, неизменно придерживаясь высоких стандартов качества и гостеприимства.

Ресторан 800°С Contemporary Steak вошел в рейтинг 101 World's Best Steak Restaurants, став единственным представителем России. Это признание подтверждает высокий уровень кухни, сервиса и мастерства команды Il FORNO Group.

В Il FORNO Group сотрудники получают возможность перенимать опыт у профессионалов ресторанной индустрии, совершенствовать свои навыки и строить карьеру внутри компании. Здесь поддерживают желание учиться, развиваться и создавать незабываемый гастрономический опыт для каждого гостя.

За каждым рестораном альянса стоит команда профессионалов, объединенных любовью к гастрономии и высоким стандартам сервиса. В Il FORNO Group ценят инициативность, командную работу и стремление к постоянному развитию, создавая атмосферу, в которой каждый сотрудник может раскрыть свой потенциал.