К нам приходят не просто работать, а строить профессию

Безупречная техника и искреннее гостеприимство - именно такой баланс сегодня отличает лучшие мировые рестораны: формальные стандарты не исчезают, но становятся невидимой основой, а в центре внимания оказывается личный опыт гостя, а не демонстрация самого сервиса.

Поэтому мы выбираем формировать философию сервиса на стыке старой и новой школ.

Нам важно:

1. Безукоризненное владение профессией (Гость не должен замечать работу официанта – синхронная подача, знание этикета, работа с вином, знание продукта, правильная презентация блюд, чтение столов)

2. Незаметный сервис (лучший сервис — тот, который гость не замечает) - гость закончил воду - новая бутылка уже стоит на столе; салфетка упала - её уже заменили; бокал пустой - официант рядом именно в этот момент. Без вопросов. Без просьб.

3. Эстетика движений (каждое движение спокойное и уверенное) – никто не бегает, никто не машет руками, никто не разговаривает через зал…)

4. Искреннее общение (Гость должен чувствовать разговор, а не заученные фразы)

5. Читать настроение Гостя (один стол хочет общаться, другой — тишины, третий — гастрономического шоу, четвертый — деловой ужин без лишних слов) Именно умение быстро понять сценарий делает сервис по-настоящему премиальным.

6. Персонализация (не просто помнить имя Гостя, а помнить его предпочтения)